Molho ao Sugo Caseiro: Receita Fácil e Tradicional

Modo de preparo

1. Lave os tomates e corte-os grosseiramente. Transfira para uma panela grande.
2. Adicione 1 xícara de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos, ou até que os tomates estejam bem macios e começando a desmanchar.
3. Retire a panela do fogo. Com cuidado, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Se necessário, bata em porções.
4. Em outra panela grande, aqueça as 4 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os dentes de alho inteiros e descascados, a cebola cortada ao meio, a cenoura em 3 ou 4 pedaços e o talo de salsão cortado ao meio.
5. Refogue os vegetais por cerca de 3 minutos, apenas para liberar os aromas. Não deixe dourar muito.
6. Passe o purê de tomate batido por uma peneira grossa diretamente sobre os vegetais refogados na segunda panela, pressionando bem para extrair todo o líquido e descartar as sementes e peles.
7. Misture bem e leve a panela ao fogo baixo. Deixe o molho ferver suavemente com a panela semi-tampada.
8. Cozinhe o molho lentamente, mexendo ocasionalmente, por pelo menos 30-40 minutos (ou mais, se desejar um molho mais encorpado), até que ele esteja bem apurado e com a consistência desejada.
9. Com uma escumadeira ou pinça, retire e descarte a cenoura, a cebola e o salsão. Eles já cumpriram sua função de aromatizar o molho.
10. Acerte o tempero com sal a gosto e, se desejar, adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
11. Seu Molho ao Sugo caseiro está pronto para ser utilizado em suas receitas favoritas, como massas, pizzas ou lasanhas.