Molho básico de tomate

Modo de preparo

1. Corte os tomates em quatro e bata-os no processador ou liquidificador, reduzindo-os a um purê grosso. Rale a cebola. Aqueça o óleo, junte o tomate batido e a cebola ralada e cozinhe em fogo brando. Quando começar a ferver, acrescente o açúcar, tampe parcialmente a panela e deixe no fogo por mais cerca de 40 minutos. Mexa de vez em quando, sem acrescentar água ou qualquer outro líquido. O molho básico estará pronto quando o óleo vier á tona, formando um anel na superfície, ao redor da borda da panela. Espere o molho esfriar e guarde-o em potes de vidro bem fechados, na geladeira. Deixe para temperar o molho quando for usá-lo.
2. Rendimento: Cerca de 750 gramas de molho