Receita do caderno
Molho béarnaise
Ingredientes: 5 grãos de pimenta-do-reino 2 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de estragão 1/2 copo de vinagre branco 100 gramas de manteiga 1 cebola...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Coloque o vinagre, a água, o estragão, a cebola picadinha e a pimenta numa panela. Ferva até diminuir pela metade. Retire, coar e deixar esfriar. Bata as gemas junto com uma colher de água e peneirar. Junte as gemas à manteiga amolecida e ao vinagre temperado. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal. Deixe tomar gosto e sirva com pratos de peixe assado ou grelhado.
