Molho Bolonhesa Clássico: Receita Rica para Espaguete
"Prepare um Molho Bolonhesa caseiro e irresistível! Com carne, bacon e vegetais frescos, esta receita de cozimento lento é perfeita para seu espaguete. Sabor autêntico!"
🛒 Ingredientes
- 250g de bacon em cubos
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
- 500g de carne bovina magra em cubos (ex: patinho, acém)
- 200g de extrato de tomate
- 100g de cebola picada (aprox. 1 cebola média)
- 4 fígados de galinha picados
- 4 moelas de galinha picadas
- 2 folhas de louro
- 5 dentes de alho amassados ou picados
- 2,5 kg de tomates maduros (sem pele e sementes, picados)
- 125g de salsão picado
- 125g de cenouras picadas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela grande e de fundo grosso, misture o bacon em cubos com o azeite de oliva e a manteiga. Leve ao fogo médio.
Adicione a cebola picada e doure até ficar translúcida.
Acrescente a carne bovina, os fígados e moelas de galinha picados, e as folhas de louro. Mexa bem e cozinhe lentamente em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Pique o alho e o alecrim juntos. Adicione-os ao molho, juntamente com a pimenta-do-reino. Mexa bem e continue cozinhando em fogo baixo por mais 20 minutos.
Cubra a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione os tomates maduros picados, as cenouras e o salsão. Cozinhe lentamente em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos (90 minutos), mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Retire o molho do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
Passe o molho por uma peneira fina, reservando o líquido. O que restou na peneira (sólidos) deve ser passado em uma máquina de moer (ou processador de alimentos) até obter uma pasta homogênea. Incorpore essa pasta ao molho coado.
Adicione o extrato de tomate e o sal a gosto. Mexa bem e leve novamente ao fogo para ferver por alguns minutos, ajustando o tempero se necessário. Sirva quente com sua massa favorita.
