Molho Bolonhesa Rico para Ravióli: Sabor Autêntico
"Prepare um molho de carne rico e autêntico para seu ravióli! Com ingredientes frescos e um preparo didático, esta receita eleva qualquer massa. Delicioso e fácil!"
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de tomates pelados enlatados (passados na peneira)
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 xícara de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de água quente
- 120 gramas de bacon em cubos pequenos
- 750 gramas de carne bovina magra (ex: patinho, acém) em cubos
- 500 gramas de carne suína (ex: pernil) em cubos
- 3 dentes de alho amassados
- 400 gramas de cebolas picadas
- 2 folhas de louro (amassadas ou rasgadas)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 tomates maduros picados
- 1 ramo de alecrim fresco
🔥 Modo de Preparo
Prepare as carnes e temperos: Corte a carne bovina magra e a carne de porco em cubos pequenos. Amasse os dentes de alho e pique finamente o ramo de alecrim. Reserve.
Inicie o refogado: Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o azeite de oliva, a manteiga e o bacon cortado em quadradinhos. Leve ao fogo médio e frite o bacon até que esteja crocante e dourado.
Refogue a cebola: Adicione as cebolas picadas à panela e refogue em fogo baixo até que fiquem macias e levemente douradas, sem queimar.
Doure as carnes: Acrescente os cubos de carne (bovina e suína) à panela. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 20 minutos, até que as carnes estejam bem douradas por todos os lados.
Adicione os temperos: Incorpore as folhas de louro amassadas, a pimenta-do-reino moída na hora, o alho amassado e o alecrim picado. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo para que os sabores se incorporem.
Deglaceie com vinho: Despeje o vinho tinto na panela, raspando o fundo para soltar qualquer resíduo. Tampe a panela e cozinhe por 3 minutos, permitindo que o álcool evapore e os sabores se aprofundem.
Acrescente os tomates e a água: Adicione os tomates pelados enlatados (passados na peneira) e os tomates frescos picados. Em seguida, junte a água quente e tempere com sal a gosto, se necessário.
Cozinhe o molho: Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe lentamente por mais 20 minutos, permitindo que o molho apure e engrosse ligeiramente.
Finalize a carne: Retire a panela do fogo. Com uma escumadeira, retire toda a carne do molho e passe-a por uma máquina de moer carne (ou processe em um processador de alimentos até ficar bem desfiada).
Reincorpore a carne: Reserve metade da carne moída para usar como recheio de ravióli, se desejar. A outra metade da carne moída deve ser devolvida ao molho na panela.
Apure o molho: Misture bem a carne moída ao molho e leve novamente ao fogo baixo. Deixe ferver lentamente por mais alguns minutos, apenas para aquecer e integrar os sabores. Sirva quente com seu ravióli favorito.
