Molho Bolonhesa Tradicional: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada, a cenoura em rodelas finas e os talos de aipo picados. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e levemente translúcidos.
3. Acrescente a carne de porco moída e a carne de vaca moída à panela. Aumente o fogo para médio-alto e refogue as carnes, desfazendo os grumos com uma colher, até que estejam completamente douradas e sem líquido, por aproximadamente 15 minutos.
4. Despeje o vinho branco seco na panela. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados, até que o álcool evapore.
5. Adicione o caldo de carne, o molho de tomate e o manjericão fresco picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture bem todos os ingredientes.
6. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 45 minutos, mexendo de vez em quando para garantir que o molho não grude no fundo e para que os sabores se incorporem.
7. Para um molho mais encorpado e com sabor mais concentrado, retire a tampa da panela e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ou até atingir a consistência desejada. Sirva o Molho Bolonhesa quente com sua massa favorita.