Receita do caderno
Molho chateaubriand
Ingredientes: 1 colher de chá de estragão picado 20 ml de caldo de carne 120 gramas de manteiga 20 gramas de cogumelos 20ml de vinho branco 1 cebola pequena...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Reduza a um terço, aquecendo, o vinho branco, a que se junta a cebola e o alho picadinhos, os cogumelos e o louro. Acrescente o caldo de carne, reduza no fogo a metade. Coe o molho numa peneira muito fina. Fora do fogo misture ao molho coado a manteiga e o estragão picado.
