Receita do caderno
Molho Cremoso de Aipo para Peixe Delicado | Receita Fácil
Prepare um molho de aipo cremoso e delicado, perfeito para acompanhar peixes. Uma receita fácil e saborosa que eleva qualquer prato. Experimente!
Seja o primeiro a avaliarPreparo30 min
Cozimento12 min
Rendimento4 porções
Ingredientes
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Modo de preparo
- Infusão Aromática: Em um recipiente alto, coloque as folhas de louro, a salsa e as folhas de aipo. Despeje o caldo de peixe quente por cima.
- Resfriar e Coar: Deixe a infusão esfriar completamente. Tempere com sal a gosto e, em seguida, coe a mistura, descartando os sólidos. Reserve o líquido.
- Preparar Banho-Maria: Encha uma vasilha para banho-maria até a metade com água quente. Coloque uma tigela resistente ao calor com as gemas dentro da vasilha, garantindo que a água não toque o fundo da tigela das gemas.
- Cozinhar as Gemas: Leve o banho-maria ao fogo brando e cozinhe as gemas, mexendo delicadamente e constantemente para evitar que cozinhem demais.
- Adicionar Infusão: Aos poucos, adicione a infusão de ervas coada às gemas, batendo vigorosamente com um batedor de arames para incorporar bem.
- Engrossar o Molho: Continue cozinhando em fogo brando, mexendo sempre, até que as gemas espumem e o molho comece a engrossar e adquirir uma consistência cremosa.
- Finalizar e Servir: Retire do fogo e adicione o suco de limão, misturando bem. Sirva imediatamente como acompanhamento para peixes cozidos delicados.
- Dica de Conservação: Se necessário, o molho pode ser mantido em banho-maria por até 30 minutos antes de servir. Lembre-se de mexer bem antes de servir para manter a textura.
