Molho Cremoso de Aipo para Peixe Delicado | Receita Fácil
"Prepare um molho de aipo cremoso e delicado, perfeito para acompanhar peixes. Uma receita fácil e saborosa que eleva qualquer prato. Experimente!"
🛒 Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de caldo de peixe
- 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
- 1 ramo de salsa fresca
- 1 folha de louro
- Folhas de 2 talos de aipo
- 3 gemas de ovo
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Infusão Aromática: Em um recipiente alto, coloque as folhas de louro, a salsa e as folhas de aipo. Despeje o caldo de peixe quente por cima.
2. Resfriar e Coar: Deixe a infusão esfriar completamente. Tempere com sal a gosto e, em seguida, coe a mistura, descartando os sólidos. Reserve o líquido.
3. Preparar Banho-Maria: Encha uma vasilha para banho-maria até a metade com água quente. Coloque uma tigela resistente ao calor com as gemas dentro da vasilha, garantindo que a água não toque o fundo da tigela das gemas.
4. Cozinhar as Gemas: Leve o banho-maria ao fogo brando e cozinhe as gemas, mexendo delicadamente e constantemente para evitar que cozinhem demais.
5. Adicionar Infusão: Aos poucos, adicione a infusão de ervas coada às gemas, batendo vigorosamente com um batedor de arames para incorporar bem.
6. Engrossar o Molho: Continue cozinhando em fogo brando, mexendo sempre, até que as gemas espumem e o molho comece a engrossar e adquirir uma consistência cremosa.
7. Finalizar e Servir: Retire do fogo e adicione o suco de limão, misturando bem. Sirva imediatamente como acompanhamento para peixes cozidos delicados.
8. Dica de Conservação: Se necessário, o molho pode ser mantido em banho-maria por até 30 minutos antes de servir. Lembre-se de mexer bem antes de servir para manter a textura.
