Molho Cremoso de Camarão: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. **Preparo Inicial:** Limpe os camarões, retirando a casca e a tripa. Se desejar, reserve alguns camarões com casca para fritar e decorar. Pique a cebola, o alho, os tomates (se usar frescos) e as ervas.
2. **Refogado Base:** Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite (ou parte da manteiga) e refogue a cebola picada em fogo médio até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto, sem deixar dourar.
3. **Cozinhar os Camarões:** Junte os camarões limpos à panela. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta ardida (se usar). Adicione os tomates picados ou a massa de tomate. Cozinhe em fogo médio por cerca de 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os camarões ficarem rosados e começarem a soltar seu líquido.
4. **Formar o Molho:** Deixe os camarões cozinharem em seu próprio suco com os temperos por mais alguns minutos, formando um molho inicial.
5. **Preparar o Espessante:** Em uma tigela separada, dissolva o amido de milho no leite frio, misturando bem para não formar grumos.
6. **Engrossar o Molho:** Adicione a manteiga restante à panela com os camarões. Em seguida, despeje a mistura de leite e amido de milho. Mexa continuamente em fogo médio-baixo até o molho começar a engrossar e atingir uma consistência cremosa.
7. **Finalizar com Gemas:** Retire a panela do fogo. Em uma tigela pequena, bata as duas gemas. Adicione uma concha do molho quente às gemas batidas, misturando rapidamente para temperá-las (isso evita que as gemas cozinhem e talhem). Despeje a mistura de gemas de volta na panela com o molho, mexendo vigorosamente até incorporar e o molho atingir a consistência desejada. Não deixe ferver após adicionar as gemas.
8. **Ajustar e Servir:** Incorpore a salsinha e o coentro picados. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva o molho cremoso de camarão cuidadosamente sobre peixes grelhados ou cozidos, massas ou arroz. Se reservou, frite os camarões com casca e use-os para decorar o prato, juntamente com batatas cozidas ou outros acompanhamentos.