Receita do caderno
Molho cumberland
Ingredientes: 4 colheres de sopa de geleia de groselha 1 colher de chá de uma boa mostarda 1 pitada de gengibre ralado 2 chalotas ou cebolinhas 1 cálice de...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Descasque a laranja e o limão tão finamente quanto possível, com um descasca-batatas, e corte as cascas em juliana. Ponha para cozinhar em água numa panela pequena cerca de 2 minutos e escorra. Descasque e corte finamente as chalotas, escalde e escorra também, apertando bem para soltarem toda a água. Num panela derreta a geleia, junte o vinho do porto, as chalotas, e as cascas. Esprema as laranjas e o limão e junte a mostarda e o gengibre. Cozinhe em fogo brando durante uns minutos. Tempere à gosto e sirva quente ou frio. Chalotas ou échalotes são cebolas pequenas, com forma oval, muito utilizadas em receitas francesas, com um sabor mais delicado que o da cebola normal. Sirva como acompanhamento de presunto.
