Molho de abobrinha frita com alho

Lave as abobrinhas, coloque em uma tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos. Em seguida, escorra a água e lave a abobrinha até sair toda aspereza da casca. Tire as extremidades e corte as abobrinhas em bastões de 6 cm de comprimento por 1/2 cm de largura. Espalhe os bastões em um escorredor, apóie sobre uma tigela, salpique 1 colher de sopa de sal e misture. Deixe a abobrinha descansar por 2 horas. Em seguida, seque cuidadosamente cada bastão de abobrinha em toalha de papel. Empane-os em farinha de trigo e reserve. Limpe o manjericão, separe as folhas, lave-as em água corrente e coloque em uma tigela com solução de hipoclorito. Siga as especificações do fabricante. Em seguida, escorra a solução e seque as folhas com toalha de papel e pique em pedaço pequenos. Reserve. Descasque os dentes de alho e corte em tiras bem finas. Reserve. Coloque em uma frigideira 5 colheres de sopa de azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer. Junte o alho e frite, sem parar de mexer, por 4 minutos ou até dourar. Tire o alho com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Despeje o azeite de oliva restante na mesma frigideira e deixe por 3 minutos ou até aquecer. Adicione, aos poucos, a abobrinha empanada, e vá fritando até dourar. Retire a abobrinha com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Escorra todo azeite de oliva da frigideira. Coloque o alho, as abobrinhas, as folhas de manjericão, a manteiga e o queijo. Refogue, salteando de vez em quando, por 1 minuto. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva com fettuccine.