Molho de azeitonas bem temperado

Modo de preparo

1. Ligue o forno à temperatura média. Lave os tomates, e parta ao meio. Lave as folhas de sálvia, seque e pique finamente. Reserve. Disponha os tomates um ao lado do outro, com a pele virada para baixo, num tabuleiro de forno de 20 cm x 26 cm. Coloque o alho, regue com o azeite de oliva e salpique com um pouco de sal grosso. Leve ao forno por 1 hora, ou até o tomate e o alho ficarem macios. Retire do forno. Separe o alho, esprema a polpa e passe por um passador colocada sobre uma caçarola. Na mesmo passador passe o tomate. Acrescente a sálvia e a pimenta-do-reino e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. No final do cozimento adicione as azeitonas picadas. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva como acompanhamento de massas da sua preferência ou com carne de porco assada.