Molho de berinjela
🛒 Ingredientes
- 1 berinjela pequena, cortada em fatias de 1cm, no sentido comprimento
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de massa de tomate
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 lata grande de tomates
🔥 Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno. Regue as fatias de berinjela com um pouco de azeite. Coloque em uma assadeira e asse as fatias de berinjela até que escureçam dos dois lados. Retire e corte em pedaços bem pequenos. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 3 minutos ou até ficarem macios. Junte os tomates (com caldo), a massa de tomate e o manjericão. Cozinhe, mexendo com uma colher para o tomate desmanchar, durante 5 minutos ou até a mistura começar a ferver. Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante mais 15 minutos. Acrescente a berinjela, misture bem e deixe ferver por mais 5 minutos. Este molho fica delicioso sobre qualquer hortaliça. Dura 1 semana na geladeira, em um pote com tampa.
Rendimento: 4 porções
