Receita do caderno
Molho de berinjela
Ingredientes: 1 quilo de berinjela (2 berinjelas médias) 1 e 1/2 lata de purê de tomate 1/3 xícara de chá de óleo 2 dentes de alho picados 3 folhas de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Corte as berinjelas, com casca, em rodelas de 1cm de espessura. No escorredor, arrume-as em camadas, polvilhadas com sal. Coloque um prato por cima e reforce a pressão pondo um peso sobre ele. Deixe descansar por 30 minutos. Lave as rodelas de berinjela sob água corrente e escorra bem. Depois, frite-as em óleo quente. Escorra em papel absorvente, para eliminar o excesso de gordura. Aqueça o óleo e doure o alho e o manjericão. Acrescente o purê de tomate e tempere com sal. Cozinhe por uns 10 minutos. Pique as rodelas de berinjela fritas e junte ao molho. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos, para tomar gosto.
- Rendimento: 8 a 10 porções
