Molho de brócolis picante

Modo de preparo

1. Desmanchar os maços de brócolis em vários buquês e cortar as partes mais grossas dos
2. talos de cada buquê (esses talos podem ser utilizados para fazer uma sopa); separar a
3. parte mais delicada. Levar uma panela com água para ferver, acrescentar os pedaços de
4. brócolis num escorredor ou peneira, que se encaixe perfeitamente na panela com água,
5. colocar a peneira sobre a panela e fechar com uma tampa. Este processo possibilita o
6. cozimento de legumes através do vapor. Deixar os brócolis cozinharem por cerca de 5
7. minutos ou até ficarem macios ao espetar um garfo não deixar ficar muito mole. Retirar a
8. peneira, com os brócolis, do fogo e colocar num prato com água e gelo para interromper a
9. cocção, quando esfriarem, escorrer a água. Aquecer o caldo de galinha e adicionar o
10. alho e a pimenta, cozinhar por 2 a 3 minutos. Acrescentar os brócolis e misturar bem,
11. colocar o iogurte e temperar com sal e pimenta do reino. Servir quente com massa de sua
12. preferência.