Molho de carne

Modo de preparo

1. Raspe a carne com uma faca. Coloque numa panela de barro com a banha e a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sempre até escurecer. Adicione 500 ml de água, a cebola e a cenoura cortadas em rodelas, o tomate em picado sem peles nem sementes e a salas. Deixe cozinhar lentamente e, quando começar a fritar,coloque a água aos poucos, em quantidade suficiente para fazer molho. Deixe ferver até a carne estar desfeita. Passe tudo por um peneira e volta novamente ao fogo. Junte o vinho do porto, sal pimenta e um pouco de farinha torrada para engrossar. Depois de frio guarde num frasco no refrigerador. Este molho é ótimo para francesinhas, bifes, carnes etc. Retire porções que desejar com uma colher. Este molho leva bastante tempo a fazer e a carne tem que ser de alcatra.