Molho de Carne Moída com Almôndegas e Tomate Fresco

Modo de preparo

1. Moa a carne (se necessário) e modele pequenas almôndegas, com cerca de 2-3 cm de diâmetro. Tempere-as levemente com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça um fio generoso de azeite de oliva em fogo médio-alto.
3. Adicione as almôndegas à panela, em levas se necessário para não superlotar, e doure-as por todos os lados até ficarem bem seladas. Retire as almôndegas douradas e reserve.
4. Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue em fogo médio por cerca de 3-5 minutos, até ficarem translúcidas e macias.
5. Junte os tomates sem pele picados, a salsa picada, a manjerona, o alecrim e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
6. Retorne as almôndegas douradas à panela, misturando-as delicadamente ao molho de tomate e temperos.
7. Se o molho estiver muito espesso, adicione cerca de 1/2 xícara de água (ou caldo de carne/vegetais) para ajustar a consistência desejada.
8. Tampe a panela, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por aproximadamente 40-50 minutos, ou até as almôndegas estarem completamente cozidas e o molho encorpado e saboroso, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
9. Opcional: Para um molho mais liso, retire as folhas de louro e passe o molho por uma peneira fina, pressionando os sólidos para extrair todo o líquido. Sirva o molho coado com as almôndegas ou apenas o molho, conforme preferir. Descarte as folhas de louro antes de servir.