Molho de Carne para Polenta: Receita Clássica e Saborosa
"Prepare um molho de carne para polenta irresistível! Com cozimento lento e ingredientes frescos, esta receita clássica garante sabor e maciez inigualáveis. Perfeito para seu almoço em família."
🛒 Ingredientes
- 4 tomates maduros (ou 2 xícaras de tomate pelado em lata), sem pele e escorridos
- 1 ½ xícara (360ml) de água fervente
- ⅓ xícara (80ml) de água morna
- ¼ xícara (55g) de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 60g de bacon defumado, cortado em cubos pequenos
- 250g de cebola, picada finamente (cerca de 1 cebola grande)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 750g de acém (ou outra carne para ensopado), cortado em cubos de 2-3 cm
- 1 raminho de alecrim fresco
- 2 dentes de alho, picados
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare os ingredientes: Corte a carne (acém) em cubos pequenos de aproximadamente 2-3 cm. Pique finamente o raminho de alecrim e os dentes de alho.
2. Refogue o bacon e a cebola: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione o bacon picado e frite até ficar crocante. Em seguida, acrescente as cebolas picadas e refogue até dourarem e ficarem translúcidas.
3. Doure a carne: Adicione a carne em cubos à panela. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Doure a carne por todos os lados, mexendo ocasionalmente, até que esteja bem selada.
4. Incorpore os temperos e líquidos iniciais: Junte o alecrim picado, o alho picado e a água morna. Cozinhe por 2 minutos, raspando o fundo da panela para soltar qualquer resíduo e incorporar os sabores.
5. Adicione os tomates: Acrescente os tomates sem pele e escorridos. Tampe a panela e cozinhe por 3 minutos, permitindo que os sabores se aprofundem.
6. Cozimento lento: Despeje a água fervente na panela. Reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe lentamente por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja extremamente macia e o molho encorpado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
7. Finalize e sirva: Prove o molho e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva o molho de carne quente sobre polenta cremosa ou sua massa favorita.
