Molho de Carne para Polenta: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare os ingredientes: Corte a carne (acém) em cubos pequenos de aproximadamente 2-3 cm. Pique finamente o raminho de alecrim e os dentes de alho.
2. Refogue o bacon e a cebola: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione o bacon picado e frite até ficar crocante. Em seguida, acrescente as cebolas picadas e refogue até dourarem e ficarem translúcidas.
3. Doure a carne: Adicione a carne em cubos à panela. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Doure a carne por todos os lados, mexendo ocasionalmente, até que esteja bem selada.
4. Incorpore os temperos e líquidos iniciais: Junte o alecrim picado, o alho picado e a água morna. Cozinhe por 2 minutos, raspando o fundo da panela para soltar qualquer resíduo e incorporar os sabores.
5. Adicione os tomates: Acrescente os tomates sem pele e escorridos. Tampe a panela e cozinhe por 3 minutos, permitindo que os sabores se aprofundem.
6. Cozimento lento: Despeje a água fervente na panela. Reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe lentamente por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja extremamente macia e o molho encorpado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
7. Finalize e sirva: Prove o molho e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva o molho de carne quente sobre polenta cremosa ou sua massa favorita.