Receita do caderno
Molho de Coco e Coentro
Ingredientes: 1 e 2/3 xícara de leite do coco 2 colheres de sopa de coentro processado 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 2 colheres de sopa de farinha...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma panela pequena, aqueça o leite de coco, o gengibre e as folhas de louro quase até o ponto de fervura. Retire do fogo e deixe 20 minutos em infusão. Coe o leite em uma jarra. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e espere aquecer bem. Junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente com uma colher de silicone para incorporá-la completamente. Cozinhe por 1 ou 2 minutos, sem parar de mexer, para formar um roux claro e liso. Retire a panela do fogo e despeje o leite de coco morno aos poucos, misturando bem até obter um creme bem homogêneo. Volte a panela ao fogo médio e mexa até o molho ferver. Junte o suco, as raspas de limão, o coentro, e o açúcar e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos até que o molho fique liso e um pouco mais encorpado. Esse molho pode ser servido com filé de frango grelhados.
- Rende 4 porções
