Molho de Funghi Cremoso com Vinho Branco e Nozes

Modo de preparo

1. Hidrate o Funghi: Seque o funghi lavado e picado. Reserve a água do molho (cerca de 1 xícara).
2. Refogue os Aromáticos: Em uma panela média, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e o alho-poró picado, refogando até ficarem macios e translúcidos (cerca de 5 minutos).
3. Adicione os Sólidos: Junte o funghi picado, o tablete de caldo de galinha esfarelado e a farinha de trigo. Mexa bem por 1-2 minutos para cozinhar a farinha e incorporar os sabores.
4. Incorpore os Líquidos (Parte 1): Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Em seguida, despeje a xícara da água do funghi (coada, se preferir).
5. Finalize com Creme: Acrescente o creme de leite fresco. Mexa e deixe a mistura ferver suavemente.
6. Aromatize e Engrosse: Adicione o cálice de vinho branco seco, as nozes picadas e as passas brancas. Deixe ferver novamente, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada.
7. Sirva: Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída na hora, se necessário. Sirva quente sobre sua massa preferida.