Receita do caderno

Molho de funghi porcini

Ingredientes: 150 gramas Funghi porcini 100 gramas Presunto cru bem magro, picado 1/2 xícara de Azeite de Oliva Espanhol Sal a gosto

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

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Ingredientes

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150 gramas Funghi porcini100 gramas Presunto cru bem magro, picado1/2 xícara de Azeite de Oliva EspanholSal a gosto

Vamos cozinhar

Coloque em uma tigela os funghi e 2 xícaras de chá de água morna. Deixe hidratar por 30 minutos. Em seguida, retire-os, limpe sobre a própria água em que ficaram de molho, seque-os e pique em tiras. Reserve. Coe a água, em que os funghi ficaram de molho, em uma peneira forrada com pano. Reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva e o presunto. Doure-o e acrescente os funghi. Refogue por 3 minutos. Incorpore a água em que os funghi ficaram de molho, mais 1 xícara de chá de água e o sal. Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas ou até os funghi ficarem bem macios e desmancharem completamente. Sempre que a água evaporar, adicione mais. Retire do fogo.

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