Receita do caderno
Molho de Manteiga Clássico: Receita Fácil e Cremosa
Aprenda a fazer um molho de manteiga clássico e cremoso em minutos! Perfeito para peixes, carnes e vegetais. Surpreenda-se com a facilidade e sabor.
Seja o primeiro a avaliarPreparo15 min
Cozimento15 min
Rendimento4 porções
Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma panela pequena, combine a cebola picada, o vinagre de vinho branco e o vinho branco.
- Leve ao fogo médio e cozinhe, sem tampar, até que o líquido reduza para aproximadamente 1/3 do volume inicial. Isso deve levar cerca de 5 a 8 minutos.
- Retire a panela do fogo e passe o líquido reduzido por uma peneira fina, descartando a cebola. Retorne o líquido coado para a panela limpa.
- Coloque a panela em banho-maria (sobre uma panela maior com água fervente, sem que o fundo da panela menor toque a água).
- Com um batedor de arame (fouet) ou colher de pau, comece a incorporar os pedacinhos de manteiga gelada, um a um, mexendo vigorosamente e continuamente. Adicione o próximo pedaço somente quando o anterior estiver completamente emulsionado e o molho estiver homogêneo e cremoso.
- Continue mexendo até toda a manteiga ser incorporada e o molho atingir uma consistência aveludada.
- Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva imediatamente.
