Molho de Manteiga Clássico: Receita Fácil e Cremosa
"Aprenda a fazer um molho de manteiga clássico e cremoso em minutos! Perfeito para peixes, carnes e vegetais. Surpreenda-se com a facilidade e sabor."
🛒 Ingredientes
- 125 g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos pequenos
- 100 ml de vinagre de vinho branco
- 150 ml de vinho branco seco
- 1 cebola pequena, picada finamente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Em uma panela pequena, combine a cebola picada, o vinagre de vinho branco e o vinho branco.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe, sem tampar, até que o líquido reduza para aproximadamente 1/3 do volume inicial. Isso deve levar cerca de 5 a 8 minutos.
3. Retire a panela do fogo e passe o líquido reduzido por uma peneira fina, descartando a cebola. Retorne o líquido coado para a panela limpa.
4. Coloque a panela em banho-maria (sobre uma panela maior com água fervente, sem que o fundo da panela menor toque a água).
5. Com um batedor de arame (fouet) ou colher de pau, comece a incorporar os pedacinhos de manteiga gelada, um a um, mexendo vigorosamente e continuamente. Adicione o próximo pedaço somente quando o anterior estiver completamente emulsionado e o molho estiver homogêneo e cremoso.
6. Continue mexendo até toda a manteiga ser incorporada e o molho atingir uma consistência aveludada.
7. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva imediatamente.
