Receita do caderno
Molho de pimenta
Ingredientes: 300 gramas de pimentas, lavadas e sem os cabinhos Cebola, alho, condimentos e especiarias, à gosto (opcional) 1/2 colher de (sobremesa) de açúcar...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Ferva a água por 5 ou 10 minutos. Adicione o sal e o açúcar e espere levantar fervura. Adicione as pimentas e as especiarias e espere levantar fervura novamente. Apague o fogo, tampe a panela e espere esfriar naturalmente. Coe e coloque as pimentas em vidro esterilizado. Coloque o vinagre de álcool, até cobrir as pimentas. Tampe bem e deixe curtir por 1 semana.
- Dicas:
- Use aço inox ou vidro para preparar a receita.
- A fervura da água é para eliminar o cloro.
- O açúcar é para manter a cor.
- Não use óleo ou azeite, pois esses ingredientes deixam a pimenta muito picante e fazem a conserva embolorar.
- Se preferir um molho tipo "tabasco", use pimentas dedo de moça e não use as especiarias.
- Depois de cobrir com o vinagre, coloque tudo no liquidificador e bata por 1 minuto.
- Não coe o molho e deixe maturar por 1 semana.
- As sementes batidas é que dão o sabor à pimenta.
- Esse molho está pronto para ser usado após a cura.
- Caso queira guardar a conserva, faça a pasteurização.
