Molho de pimenta
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de pimentas, lavadas e sem os cabinhos
- Cebola, alho, condimentos e especiarias, à gosto (opcional)
- 1/2 colher de (sobremesa) de açúcar
- Vinagre de álcool, para cobrir
- 1 colher de sopa de sal
- 2 litros de água
🔥 Modo de Preparo
Ferva a água por 5 ou 10 minutos. Adicione o sal e o açúcar e espere levantar fervura. Adicione as pimentas e as especiarias e espere levantar fervura novamente. Apague o fogo, tampe a panela e espere esfriar naturalmente. Coe e coloque as pimentas em vidro esterilizado. Coloque o vinagre de álcool, até cobrir as pimentas. Tampe bem e deixe curtir por 1 semana.
Dicas:
Use aço inox ou vidro para preparar a receita.
A fervura da água é para eliminar o cloro.
O açúcar é para manter a cor.
Não use óleo ou azeite, pois esses ingredientes deixam a pimenta muito picante e fazem a conserva embolorar.
Se preferir um molho tipo "tabasco", use pimentas dedo de moça e não use as especiarias.
Depois de cobrir com o vinagre, coloque tudo no liquidificador e bata por 1 minuto.
Não coe o molho e deixe maturar por 1 semana.
As sementes batidas é que dão o sabor à pimenta.
Esse molho está pronto para ser usado após a cura.
Caso queira guardar a conserva, faça a pasteurização.
