Molho de Pimenta Caseiro Dedo de Moça: Receita Fácil e Picante

Modo de preparo

1. Preparar os ingredientes: Pique a cebola e o alho. Lave as pimentas dedo de moça.
2. Refogar a base: Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 3-5 minutos).
3. Adicionar alho e pimentas: Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. Em seguida, adicione as pimentas dedo de moça (inteiras ou grosseiramente picadas, com sementes para mais picância).
4. Incorporar os demais ingredientes: Junte a massa de tomate, o vinagre, as folhas de louro e os cravos-da-índia. Misture bem.
5. Cozinhar o molho: Tempere com sal a gosto. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as pimentas estejam bem macias e o molho tenha encorpado.
6. Remover temperos e esfriar: Desligue o fogo. Retire as folhas de louro e os cravos da panela. Deixe o molho esfriar um pouco antes de transferir para o liquidificador.
7. Bater no liquidificador: Transfira todo o conteúdo da panela para um liquidificador. Bata até obter uma consistência homogênea e cremosa. Se desejar um molho mais ralo, adicione um pouco de água filtrada.
8. Finalizar e armazenar: Volte o molho batido para a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, apenas para apurar os sabores. Deixe esfriar completamente antes de transferir para potes de vidro esterilizados. Armazene na geladeira.