Molho de Queijo Cremoso: Receita Fácil e Versátil

Modo de preparo

1. Em uma caçarola em fogo médio, derreta 3 colheres de sopa de manteiga. Adicione as 3 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa vigorosamente com um fouet por 1 a 2 minutos, formando uma liga (roux). Cuidado para não queimar a manteiga, pois isso altera o sabor e a cor do molho.
2. Junte o sal a gosto e, em seguida, adicione os 2 copos de leite quente aos poucos, mexendo sem parar com o fouet para evitar a formação de grumos. Deixe ferver em fogo baixo, continuando a mexer, até que o molho comece a engrossar.
3. Acrescente o queijo amassado (prato, cuia ou gorgonzola) e continue mexendo até que o queijo derreta completamente e o molho atinja uma consistência cremosa e homogênea.
4. Retire a caçarola do fogo. O segredo para um molho ainda mais brilhante e saboroso é adicionar mais 1 colher de sopa de manteiga e misturar bem fora do calor, antes de servir.
5. Sirva imediatamente. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite ou água quente. Se ficar muito mole, dissolva um pouco de farinha em um pouco de leite frio e adicione ao molho, levando novamente ao fogo baixo para engrossar.