Molho de tomate

Modo de preparo

1. Cortar o tomate e colocar em pedaços, com casca e sementes, numa panela de vidro ou
2. louça e levar para cozinhar em fogo leve, até que os tomates fiquem dissolvidos e se
3. formar um molho grosso. Socar, depois passar por uma peneira, obtendo uma massa
4. homogênea. Ferver essa massa em fogo lento, adicionando sal até que fique levemente
5. salgada. Acrescentar um pouquinho de noz-moscada ralada, na proporção de 1 colher de
6. café bem cheia para cada litro de massa. Deixar cozinhar por 1 hora, adicionando água se
7. necessário, até se formar um molho na consistência desejada. Pode ser guardado na
8. geladeira depois de frio, para ser utilizado quando necessário, substituindo o ketchup,
9. em massas, pizzas, molhos e outros pratos.