Molho de tomate

Cortar o tomate e colocar em pedaços, com casca e sementes, numa panela de vidro ou

louça e levar para cozinhar em fogo leve, até que os tomates fiquem dissolvidos e se

formar um molho grosso. Socar, depois passar por uma peneira, obtendo uma massa

homogênea. Ferver essa massa em fogo lento, adicionando sal até que fique levemente

salgada. Acrescentar um pouquinho de noz-moscada ralada, na proporção de 1 colher de

café bem cheia para cada litro de massa. Deixar cozinhar por 1 hora, adicionando água se

necessário, até se formar um molho na consistência desejada. Pode ser guardado na

geladeira depois de frio, para ser utilizado quando necessário, substituindo o ketchup,

em massas, pizzas, molhos e outros pratos.