Molho de tomate fresco
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de tomates, sem pele, sem sementes e picados
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou 1 colher de chá de manjericão seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 150 ml de vinho tinto ou caldo de legumes
- 1 cebola grande, bem picada
- 1 dente de alho, picado
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 pitada de açúcar
- Para servir (opcional):
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora ou 4 colheres de sopa bem cheias de lascas de queijo parmesão
- 8-10 ramos de manjericão fresco, cortado em tiras
🔥 Modo de Preparo
Aqueça o azeite numa panela grande. Acrescente a cebola e o alho e refogue em fogo brando, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até ficarem macios, porém sem dourar. Adicione os tomates, o vinho ou caldo e o manjericão. Cozinhe em fogo moderado por 20 a 30 minutos ou até o molho ficar espesso. Bata o molho no liquidificador ou no processador de alimentos até ficar homogêneo e passe-o por uma peneira fina, se desejar um resultado bem liso. Junte o açúcar para equilibrar a acidez do tomate. Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto e aqueça novamente o molho. Use o molho da forma solicitada. Ou despeje-o sobre massa recém-cozida, misture bem e salpique manjericão picado e queijo parmesão ralado na hora ou cortado em lascas.
Rendimento: 4 porções
