Molho de veludo vermelho

Modo de preparo

1. Coloque o azeite, o sumo de limão, a água e a polpa de tomate numa panela de fundo pesado. Junte o pimentão em fatias, a cebola e o alho e um pouco de sal. Tampe a panela e leve a ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver novamente durante 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até todos os ingredientes estarem completamente macios. Coloque o conteúdo da panela numa máquina multiusos. Reduza a mistura a purê, voltando a introduzir o molho na panela. Junte os grãos de pimenta verde esmagados. Leve o molho a ferver de novo. Retire do fogo, adicione sal e pimenta-caiena à gosto. Sirva quente numa molheira ou tigela. Este molho é leve e fica excelente com carne, legumes e massa.
2. Rendimento: 4 pessoas