Molho de Vitela Cremoso: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça a manteiga e o azeite perfumado com alho em fogo médio.
2. Adicione o pernil de vitela moído e o peito de frango moído. Refogue bem, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja dourada e soltinha. Retire a carne da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura e o salsão picados finamente. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que os vegetais estejam macios e translúcidos.
4. Retorne a carne reservada à panela com os vegetais. Misture bem.
5. Despeje o vinho branco seco e deixe-o evaporar completamente, raspando o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados.
6. Adicione o purê de tomate e o fumê de frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem todos os ingredientes.
7. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por pelo menos 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se apurem e o molho engrosse ligeiramente. Se necessário, adicione um pouco de água ou mais fumê para manter a consistência desejada.
8. Retire o molho do fogo e reserve.
9. Na hora de servir, aqueça o molho em fogo baixo. Dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água fria e adicione ao molho junto com o creme de leite.
10. Mexa continuamente e aqueça bem, sem deixar ferver vigorosamente, até o molho atingir a consistência desejada e o creme de leite incorporar completamente.
11. Retifique o tempero com sal e pimenta-do-reino, se necessário. Sirva quente sobre sua massa, carne ou acompanhamento favorito.