Molho Agridoce de Vinagre e Especiarias

Modo de preparo

1. Misture o vinagre com as pimentas, a salsa, a noz-moscada e a folha de louro inteira. Reserve.
2. Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar (sem água) e leve ao fogo médio-baixo. Deixe o açúcar derreter e caramelizar até atingir uma cor âmbar dourada. Cuidado para não queimar.
3. Com muito cuidado, adicione a mistura de vinagre e especiarias ao açúcar caramelizado. A mistura irá borbulhar intensamente. Mexa bem para dissolver o caramelo.
4. Reduza o fogo para o mínimo e deixe a mistura ferver suavemente por 15 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
5. Retire do fogo e transfira o molho para recipiente raso e resfrie rapidamente, levando prontamente à geladeira. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas (idealmente 24 horas) para que os sabores se aprofundem.
6. No dia seguinte, coe o molho utilizando um pano fino ou uma peneira de malha muito fina para remover todos os sólidos.
7. Adicione o azeite de oliva ao molho coado e misture bem.
8. Transfira o Molho Inglês para uma garrafa esterilizada e com tampa hermética. Armazene na geladeira.