Molho Ferrugem Clássico
🛒 Ingredientes
- 3 colheres de sopa de salsinha picada não muito fina
- 2 colheres de chá de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 e 1/4 de xícara caldo de carne
- 1 tomate sem peles ou sementes
- 2 colheres de sopa bacon picado
- 1/4 de xícara de champinhon
- Sal e pimenta do reino
- 1 cenoura pequena
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- 1 talo de salsão
🔥 Modo de Preparo
Pique o bacon, a cebola, o salsão e o champinhon. Corte a cenoura em rodelas médias. Coloque a manteiga na panela e derreta. Quando estiver bem quente acrescente os legumes e o bacon. Cubra e frite por 10 minutos, mexendo sempre. Destaque e continue fritando até ficar tudo levemente dourado. Junte a farinha e baixe o fogo. Mexa continuamente até que fique quase marrom. Tire a panela do fogo, adicionando gradualmente o caldo de carne e depois volte para o fogo. Cozinhe mexendo sem parar até o molho engrossar. Adicione os ingredientes restantes, menos o sal e a pimenta. Cubra e cozinhe lentamente por 45 minutos a 1 hora. Mexa freqüentemente e retire qualquer excesso de gordura que venha à tona. Coe o molho para outra panela e acerte o ponto do sal e da pimenta. Reaqueça antes de servir. Acompanha carnes de porco e boi, assadas ou grelhadas.
