Receita do caderno
Molho Holandês Cremoso: Receita Clássica e Fácil
Aprenda a fazer o clássico Molho Holandês cremoso e perfeito para peixes, ovos e aspargos. Receita fácil e rápida para impressionar!
Seja o primeiro a avaliarPreparo10 min
Cozimento8 min
Rendimento4 porções
Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma tigela refratária, coloque as gemas. Adicione o suco de limão e uma pequena porção da água fervente (aproximadamente 1 a 2 colheres de sopa), misturando bem com um fouet.
- Em uma frigideira maior, coloque o restante da água fervente (da 1 xícara total) para formar um banho-maria. Leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver vigorosamente.
- Posicione a tigela com as gemas sobre a frigideira, garantindo que o fundo da tigela não toque a água. Bata a mistura sem parar com o fouet até que engrosse e atinja uma consistência cremosa e aerada (ponto de fita).
- Retire a tigela do fogo e, aos poucos, adicione a manteiga derretida em fio, batendo continuamente para emulsionar o molho. É crucial adicionar a manteiga lentamente para que o molho não talhe.
- Continue batendo até que toda a manteiga seja incorporada e o molho esteja liso, brilhante e homogêneo.
- Sirva imediatamente sobre peixes, ovos Benedict, aspargos ou outros pratos de sua preferência. O molho holandês é melhor consumido fresco.
