Molho Holandês Cremoso: Receita Clássica e Fácil
"Aprenda a fazer o clássico Molho Holandês cremoso e perfeito para peixes, ovos e aspargos. Receita fácil e rápida para impressionar!"
🛒 Ingredientes
- 5 gemas de ovo grandes
- 100 g de manteiga sem sal, derretida e mantida aquecida
- 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
- 1 xícara (chá) de água fervente (para o banho-maria e uma pequena porção para as gemas)
🔥 Modo de Preparo
1. Em uma tigela refratária, coloque as gemas. Adicione o suco de limão e uma pequena porção da água fervente (aproximadamente 1 a 2 colheres de sopa), misturando bem com um fouet.
2. Em uma frigideira maior, coloque o restante da água fervente (da 1 xícara total) para formar um banho-maria. Leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver vigorosamente.
3. Posicione a tigela com as gemas sobre a frigideira, garantindo que o fundo da tigela não toque a água. Bata a mistura sem parar com o fouet até que engrosse e atinja uma consistência cremosa e aerada (ponto de fita).
4. Retire a tigela do fogo e, aos poucos, adicione a manteiga derretida em fio, batendo continuamente para emulsionar o molho. É crucial adicionar a manteiga lentamente para que o molho não talhe.
5. Continue batendo até que toda a manteiga seja incorporada e o molho esteja liso, brilhante e homogêneo.
6. Sirva imediatamente sobre peixes, ovos Benedict, aspargos ou outros pratos de sua preferência. O molho holandês é melhor consumido fresco.
