Receita do caderno

Molho Holandês Picante: Cremoso e Fácil de Fazer

Name: Molho Holandês Picante: Cremoso e Fácil de Fazer
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 100 g de manteiga sem sal, derretida e aquecida; 1 pimenta malagueta pequena, sem sementes e picada finamente; 1 folha de louro inteira; Gemas pasteurizadas equivalentes a 3 gemas, indicadas para preparos sem cocção completa; Sal a gosto

Prepare um Molho Holandês picante e cremoso em minutos! Perfeito para carnes, peixes e vegetais. Receita fácil e deliciosa para impressionar.

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Preparo10 min

Cozimento8 min

Rendimento4 porções

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Molho Holandês Picante: Cremoso e Fácil de Fazer

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Ingredientes

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Ingredientes2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco100 g de manteiga sem sal, derretida e aquecida1 pimenta malagueta pequena, sem sementes e picada finamente1 folha de louro inteiraGemas pasteurizadas equivalentes a 3 gemas, indicadas para preparos sem cocção completaSal a gosto

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Aqueça o vinagre com a folha inteira de louro e a pimenta por cerca de 1 minuto. Retire o louro e deixe amornar.
Bata as gemas pasteurizadas com o vinagre temperado e uma pitada de sal em tigela resistente ao calor.
Derreta a manteiga e mantenha morna. Coloque a tigela sobre banho-maria brando, sem o fundo tocar a água, e bata continuamente.
Acrescente a manteiga em fio, batendo até obter uma emulsão cremosa. Se aquecer demais, retire momentaneamente do banho-maria; não deixe virar ovos mexidos.
Sirva imediatamente. Use somente gema pasteurizada indicada para este tipo de preparo; espessamento visual não comprova pasteurização.

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