Molho Húngaro Cremoso: Receita Clássica para Carnes e Aves
"Descubra a receita autêntica do Molho Húngaro cremoso e sem farinha! Perfeito para acompanhar carnes, aves e coelho. Surpreenda-se com a textura e sabor únicos."
🛒 Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 4 colheres (sopa) de água gelada (divididas)
- 120g de manteiga sem sal, cortada em 6 pedaços de 20g
- 2 gemas de ovo, desmanchadas e peneiradas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Em uma caçarola pequena, combine as 2 colheres (sopa) de vinagre, sal e pimenta a gosto. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que o volume do vinagre reduza pela metade.
2. Retire a caçarola do fogo. Adicione as primeiras 2 colheres (sopa) de água gelada e as 2 gemas desmanchadas e peneiradas, misturando bem com um batedor de arame ou colher de pau.
3. Retorne a caçarola ao fogo baixo. Mexa continuamente. Assim que a mistura começar a engrossar levemente, adicione o primeiro pedacinho de 20g de manteiga.
4. Mexa sem parar até que a manteiga esteja completamente derretida e incorporada ao molho. Retire a caçarola do fogo, mas mantenha o fogo baixo aceso.
5. Repita o processo: adicione mais 20g de manteiga, retorne ao fogo baixo, mexa até derreter e incorpore. Faça isso sucessivamente até utilizar toda a manteiga (os 6 pedaços de 20g, totalizando 120g).
6. Após incorporar toda a manteiga, adicione as 2 colheres (sopa) restantes de água gelada e misture bem.
7. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva o Molho Húngaro imediatamente sobre carnes, coelho ou aves.
