Molho Inglês Caseiro: Receita Autêntica e Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo constantemente até que ele derreta e atinja uma coloração caramelo dourado.
2. Enquanto o açúcar carameliza, processe no liquidificador ou processador de alimentos a pimenta vermelha madura, pimenta-do-reino, orégano, noz-moscada, gengibre, salsa, folha de louro, aipo e cravos-da-índia até obter uma pasta homogênea.
3. Com muito cuidado, adicione o vinagre branco e o sal ao caramelo na panela, mexendo bem até dissolver qualquer pedaço de caramelo endurecido.
4. Em seguida, incorpore a pasta de ingredientes processados à mistura da panela.
5. Deixe a mistura ferver em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
6. Retire do fogo e coe o molho com uma peneira fina, pressionando bem os sólidos com uma colher para extrair todo o líquido e sabor.
7. Transfira o molho coado para um recipiente de vidro limpo e esterilizado. Deixe-o descansar em local fresco e escuro por, no mínimo, 1 mês para que os sabores se apurem e se desenvolvam.
8. Antes de engarrafar, adicione um pouco de álcool (como cachaça ou vodka, cerca de 20-30ml) para ajudar na conservação. Engarrafe em frascos esterilizados e armazene.