Molho Napoli Tradicional com Carne: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione os pedaços de músculo e doure-os por todos os lados até ficarem bem selados. Se houver excesso de gordura, retire-o.
3. Junte os dentes de alho inteiros e a massa de tomate. Mexa bem por 2 a 3 minutos em fogo baixo para incorporar os sabores e evitar que a massa queime.
4. Acrescente os tomates picados e uma pitada de sal. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, permitindo que os tomates soltem seus sucos.
5. Adicione água quente aos poucos, apenas o suficiente para cobrir a carne. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja extremamente macia e desfiando facilmente. Adicione mais água quente se necessário durante o cozimento para manter a carne submersa e o molho com boa consistência.
6. Retire a carne da panela e desfie-a com um garfo (opcional, pode deixar em pedaços maiores se preferir). Volte a carne desfiada ao molho.
7. Aumente o fogo para médio e deixe o molho apurar, cozinhando sem tampa, por mais 15-20 minutos, até atingir a consistência desejada. Ajuste o sal, se necessário. Sirva quente com sua massa preferida.