Molho napolitano original
🛒 Ingredientes
- 2 e 1/2 quilos de tomates maduros, porém firmes, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
- 100 gramas de toucinho defumado cortado em cubos
- Sal, pimenta do reino e parmesão ralado à gosto
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 800 gramas de alcatra ou coxão mole
- 4 colheres de sopa de azeite
- 500 ml de vinho tinto seco
- 10 folhas de manjericão
- 50 gramas de banha
- 1 cebola grande ralada
- 1 folha de louro
- 2 copos de água
🔥 Modo de Preparo
Tempere a carne com sal. Lardeie a carne, inserindo em seu interior pedaços de toucinho. Em uma panela, coloque o azeite e a banha. Quando esquentarem, adicione a cebola até que comece a dourar e frite a carne de ambos os lados. Junte os tomates, o louro e a água. Quando esta evaporar, coloque o vinho, mexendo sempre. Quando secar, vá pingando água aos poucos, até que a carne fique macia e os tomates tenham se desmanchado. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem. Espere o molho encorpar. Coloque o manjericão. Corrija o sal e acrescente a pimenta. Retire a carne e sirva o molho com a massa desejada, salpicando tudo com parmesão ralado. Se desejar, disponha as fatias de carne ao lado da massa. O tempo de cozimento é de 3 a 4 horas, em fogo baixo.
