Receita do caderno
Molho napolitano original
Ingredientes: 2 e 1/2 quilos de tomates maduros, porém firmes, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente 100 gramas de toucinho defumado cortado em cubos...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Tempere a carne com sal. Lardeie a carne, inserindo em seu interior pedaços de toucinho. Em uma panela, coloque o azeite e a banha. Quando esquentarem, adicione a cebola até que comece a dourar e frite a carne de ambos os lados. Junte os tomates, o louro e a água. Quando esta evaporar, coloque o vinho, mexendo sempre. Quando secar, vá pingando água aos poucos, até que a carne fique macia e os tomates tenham se desmanchado. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem. Espere o molho encorpar. Coloque o manjericão. Corrija o sal e acrescente a pimenta. Retire a carne e sirva o molho com a massa desejada, salpicando tudo com parmesão ralado. Se desejar, disponha as fatias de carne ao lado da massa. O tempo de cozimento é de 3 a 4 horas, em fogo baixo.
