Molho Picante Artesanal: Sabor Intenso e Versátil

Modo de preparo

1. Prepare os ingredientes: Pique a cebola e o alho grosseiramente para facilitar o processamento.
2. Combine os sólidos: Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione as sementes de mostarda, pimenta malagueta, noz-moscada ralada, páprica e os grãos de pimenta-do-reino. Acrescente a cebola e o alho picados.
3. Adicione líquidos e ovos: Despeje o azeite de oliva, o vinagre e os ovos no liquidificador com os demais ingredientes.
4. Bata até homogeneizar: Processe todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e com a consistência desejada. Se preferir um molho mais rústico, bata por menos tempo, deixando pequenos pedaços.
5. Engarrafe e refrigere: Transfira o molho para uma garrafa limpa e esterilizada, com boa vedação. Guarde imediatamente na geladeira.
6. Dica importante sobre o vinagre: Evite substituir o vinagre por limão para a conservação do molho, pois o limão pode deixá-lo amargo e comprometer a estabilidade para armazenamento prolongado. Se desejar o sabor cítrico do limão, adicione-o apenas à porção do molho que será consumida na hora.
7. Nota de segurança: Devido à presença de ovos crus, este molho deve ser consumido em poucos dias (idealmente até 3-5 dias) e mantido sempre refrigerado.