Molho Rico de Carnes: Base Saborosa para Diversos Pratos

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
2. Adicione a carne bovina, os pedaços de frango e o toucinho defumado. Frite muito bem, dourando todos os lados das carnes até ficarem bem seladas e com uma crosta saborosa. Retire o excesso de gordura, se houver, deixando apenas o suficiente para refogar.
3. Junte a cebola picada e o alho amassado à panela, refogando até ficarem translúcidos e aromáticos (cerca de 3-5 minutos).
4. Adicione a salsa picada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
5. Despeje água quente na panela, o suficiente para cobrir todas as carnes. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe ferver lentamente até que a carne bovina (a mais dura) esteja macia e cozida (isso pode levar de 1 a 1 hora e 30 minutos, dependendo do corte).
6. Com cuidado, retire as carnes da panela e reserve-as para outras preparações (farofa, croquetes, desfiadas para sanduíches, etc.).
7. Leve o molho restante ao fogo médio. Em um copo, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria até obter uma pasta homogênea. Adicione essa mistura ao molho na panela, mexendo constantemente para evitar grumos, até que engrosse e atinja a consistência desejada.
8. Sirva o molho quente como acompanhamento para massas, arroz, purês ou como base para outros pratos.