Molho rôti

Modo de preparo

1. Coloque os retalhos de frango numa assadeira com óleo de milho e leve ao forno a 180º pré-aquecido, por cerca de 1 hora, ou até dourarem. Junte a cebola, a cenoura, o salsão e o alho à carne, na assadeira e retorne ao forno por mais 30 minutos. Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e misture bem. Ponha o vinho, o molho inglês e deixe ferver por cerca de 1 hora. Numa panela grande, coloque o açúcar e, em fogo baixo, faça um caramelo. Junte os retalhos de frango com os legumes, o roux de vinho tinto e o bouquet de ervas finas. Misture bem, junte a água e deixe no fogo forte. Quando ferver, abaixe o fogo e continue o cozimento por 12 horas aproximadamente. Se for necessário, pingue mais água. Coe, tempere com sal, pimenta e utilize.