Molho rôti
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de retalhos de frango
- 1 bouquet de ervas finas (tomilho, louro e manjericão amarrados com barbante)
- 4 litros de água aproximadamente
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 50 gramas de farinha de trigo
- 2 talos de salsão em pedaços
- 10 dentes de alho picados
- 50 gramas de manteiga
- 50 ml de óleo de milho
- 1 cebola grande picada
- 500 ml de vinho tinto
- 100 ml de molho inglês
- 20 gramas de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Coloque os retalhos de frango numa assadeira com óleo de milho e leve ao forno a 180º pré-aquecido, por cerca de 1 hora, ou até dourarem. Junte a cebola, a cenoura, o salsão e o alho à carne, na assadeira e retorne ao forno por mais 30 minutos. Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e misture bem. Ponha o vinho, o molho inglês e deixe ferver por cerca de 1 hora. Numa panela grande, coloque o açúcar e, em fogo baixo, faça um caramelo. Junte os retalhos de frango com os legumes, o roux de vinho tinto e o bouquet de ervas finas. Misture bem, junte a água e deixe no fogo forte. Quando ferver, abaixe o fogo e continue o cozimento por 12 horas aproximadamente. Se for necessário, pingue mais água. Coe, tempere com sal, pimenta e utilize.
