Molho Thermidor Cremoso: Receita Clássica e Fácil
"Prepare o autêntico Molho Thermidor cremoso em casa! Perfeito para frutos do mar, aves ou massas. Uma receita clássica e sofisticada, surpreendentemente fácil de fazer."
🛒 Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 vidro (200g) de champignon fatiado (escorrido)
- 100g de queijo Gruyère ralado
- 1 copo (200ml) de creme de leite fresco
- 2 copos (400ml) de leite integral
- 4 gemas de ovo grandes
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por 1 a 2 minutos, formando um roux claro.
Aos poucos, adicione o leite e a água do champignon (se houver, ou um pouco mais de leite para completar), mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos, até a mistura engrossar e atingir a consistência de um molho branco.
Retire a panela do fogo. Em uma tigela separada, bata as gemas levemente. Adicione uma concha do molho quente às gemas, misturando rapidamente para temperá-las. Em seguida, incorpore as gemas temperadas ao molho na panela, batendo vigorosamente com uma colher de pau ou fouet para que não talhem.
Acrescente o champignon fatiado escorrido, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
Leve a panela de volta ao fogo baixo e aqueça o molho, mexendo sem parar, por cerca de 3 a 5 minutos, apenas para aquecer bem (não deixe ferver).
Por último, adicione o queijo Gruyère ralado e mexa até que esteja completamente derretido e incorporado ao molho.
Sirva imediatamente sobre sua preparação favorita.
