Molho Thermidor Cremoso: Receita Clássica e Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por 1 a 2 minutos, formando um roux claro.
2. Aos poucos, adicione o leite e a água do champignon (se houver, ou um pouco mais de leite para completar), mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos, até a mistura engrossar e atingir a consistência de um molho branco.
3. Retire a panela do fogo. Em uma tigela separada, bata as gemas levemente. Adicione uma concha do molho quente às gemas, misturando rapidamente para temperá-las. Em seguida, incorpore as gemas temperadas ao molho na panela, batendo vigorosamente com uma colher de pau ou fouet para que não talhem.
4. Acrescente o champignon fatiado escorrido, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
5. Leve a panela de volta ao fogo baixo e aqueça o molho, mexendo sem parar, por cerca de 3 a 5 minutos, apenas para aquecer bem (não deixe ferver).
6. Por último, adicione o queijo Gruyère ralado e mexa até que esteja completamente derretido e incorporado ao molho.
7. Sirva imediatamente sobre sua preparação favorita.