Molho Velouté
🛒 Ingredientes
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 350 ml de caldo de carne coado
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Coloque para ferver cerca de 350 ml de caldo de carne coado. Em uma panela, refogue 1 cebola picada em 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga. Junte 5 colheres de sopa de farinha de trigo e uma concha pequena de caldo de carne e misture bem com um batedor manual. Continue a cozinhar, juntando aos poucos, o caldo de carne restante, mexendo sempre, até obter um molho bastante encorpado ao ponto de aderir no batedor. Se necessário, retire os eventuais resíduos que formarem na superfície.
Suas variações:
- Com ervas aromáticas: misture ao molho velouté salsinha e estragão frescos picados. Sirva com peixes cozidos.
- Com limão: misture ao velouté o suco e a casca cortada em tiras finas de 1/2 limão. Sirva com frango cozido.
- Com especiaria
