Molho Verde Fresco e Cremoso: Receita Clássica de Ervas
"Prepare um delicioso Molho Verde caseiro com ervas frescas, pepino e alcaparras. Perfeito para acompanhar carnes frias, peixes ou saladas. Receita fácil e cheia de sabor!"
🛒 Ingredientes
- 1 colher (café) de mostarda Dijon
- 100 g de manteiga sem sal, derretida
- 2 pepinos em conserva médios
- 1 maço pequeno de agrião (apenas as folhas)
- 1/2 maço de alface (folhas, cerca de 100g)
- 1 maço pequeno de espinafre (apenas as folhas)
- 1 maço de salsa fresca (cerca de 30g)
- 10 alcaparras grandes
- 3 filés de anchova em óleo
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 limão (suco)
- 1 dente de alho grande
- 1/4 de cebola pequena
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Em uma caçarola grande, adicione 2 litros de água e leve ao fogo alto até começar a ferver.
2. Assim que a água ferver, despeje os maços de agrião, alface, espinafre e salsa na caçarola. Cubra imediatamente e retire do fogo. Deixe os legumes cozinharem no vapor por exatos 5 minutos.
3. Após 5 minutos, escorra toda a água dos legumes. Com a ajuda de um pano de prato limpo ou espremedor, esprema muito bem os legumes para extrair o máximo de suco possível. Reserve o suco e descarte o bagaço dos legumes.
4. Em um almofariz (ou processador de alimentos), coloque os pepinos em conserva, as alcaparras, os filés de anchova e o dente de alho. Triture até obter uma pasta homogênea.
5. Em uma tigela, combine a pasta de pepino com o suco dos legumes reservado, a manteiga derretida, a mostarda Dijon, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Mexa vigorosamente com um batedor de arame ou garfo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a manteiga se ligue perfeitamente às ervas e temperos, formando um molho cremoso.
7. Sirva o Molho Verde imediatamente com carnes frias, peixes grelhados ou cozidos, ou como acompanhamento para saladas.
