Moqueca Baiana

Modo de preparo

1. Colocar o peixe para ferver na água com o tempero por, aproximadante, 2 a 3 minutos.
2. Posteriormente, colocar o camarão por mais 2 minutos, com uma pitada de sal. Pegar um
3. escorredor e retirar o peixe e o camarão, reservando a água. Enquanto isto bater no
4. liquidificador: 5 tomates, quase todo maço de coentro, cebolinha e salsinha, deixando
5. apenas uns talinhos para o final; 2 cebolas; 3 dentes de alho; 3 colheres chá de leite
6. de côco; 1 colher chá de azeite de dendê. Adicionar um pouco da água do peixe e do
7. camarão, tomando cuidado para deixar um molho bem consistente. Bater até os ingredientes
8. se misturarem bem. Agora, pegar uma panela grande ou tipo caldeirão, ou ainda, uma panela
9. de barro. Colocar o azeite para aquecer, adicionar a cebola picada e, quando estiver
10. ficando transparente, juntar o alho picado. Esperar um pouco e colocar o peixe e os
11. camarões, pode colocar o resto do leite de côco, 2 colheres sopa de azeite de dendê,
12. um tomate picado e o pimentão em rodelas. Adicionar o restante da salsinha, cebolinha e
13. coentro. Tampar por aproximadamente 5 a 10 minutos. Em outra panela, fazer o pirão: pegar
14. a água que sobrou do peixe e dos camarões, um pouco do molho já preparado, mexer e
15. adicionar farinha aos poucos e deixar no ponto que desejar. Pode, também, colocar o resto
16. do molho que sobrou em cima do peixe e dos camarões na panela. Tampar e deixar por mais
17. 10 a 15 minutos. Caso queira, pode diminuir um pouco o leite de côco para não
18. sobrecarregar o sabor do coco, e diminuir o azeite de dendê que é bem forte, podendo
19. ficar com apenas o azeite e, ainda, para o preço não ficar muito salgado, eliminar o
20. camarão.