Moqueca Baiana

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Fernanda Oliveira

Colocar o peixe para ferver na água com o tempero por, aproximadante, 2 a 3 minutos.

Posteriormente, colocar o camarão por mais 2 minutos, com uma pitada de sal. Pegar um

escorredor e retirar o peixe e o camarão, reservando a água. Enquanto isto bater no

liquidificador: 5 tomates, quase todo maço de coentro, cebolinha e salsinha, deixando

apenas uns talinhos para o final; 2 cebolas; 3 dentes de alho; 3 colheres chá de leite

de côco; 1 colher chá de azeite de dendê. Adicionar um pouco da água do peixe e do

camarão, tomando cuidado para deixar um molho bem consistente. Bater até os ingredientes

se misturarem bem. Agora, pegar uma panela grande ou tipo caldeirão, ou ainda, uma panela

de barro. Colocar o azeite para aquecer, adicionar a cebola picada e, quando estiver

ficando transparente, juntar o alho picado. Esperar um pouco e colocar o peixe e os

camarões, pode colocar o resto do leite de côco, 2 colheres sopa de azeite de dendê,

um tomate picado e o pimentão em rodelas. Adicionar o restante da salsinha, cebolinha e

coentro. Tampar por aproximadamente 5 a 10 minutos. Em outra panela, fazer o pirão: pegar

a água que sobrou do peixe e dos camarões, um pouco do molho já preparado, mexer e

adicionar farinha aos poucos e deixar no ponto que desejar. Pode, também, colocar o resto

do molho que sobrou em cima do peixe e dos camarões na panela. Tampar e deixar por mais

10 a 15 minutos. Caso queira, pode diminuir um pouco o leite de côco para não

sobrecarregar o sabor do coco, e diminuir o azeite de dendê que é bem forte, podendo

ficar com apenas o azeite e, ainda, para o preço não ficar muito salgado, eliminar o

camarão.

Moqueca Baiana