Moqueca capixaba
🛒 Ingredientes
- 3 postas de peixe (sugestão: dourado, sarda, badejo, robalo. . . )
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de coloral (corante)
- 2 dentes de alhos amassados
- 2 tomates médios picados
- 4 colheres de sopas de oléo
- Coentro e cebolinha a gosto
- 1 cebola média picada
- Sal a gosto
- água para cobrir o peixe (sem exageiro, mais o menos 4 copos americanos)
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela de barro coloque o óleo e o alho , deixe fritar um pouco. Em seguida jogue
a cebola para fritar levemente e adicionar o coloral. Acrecente o tomate, deixe a mistura
cozinhar um pouco. Coloque as postas de peixe já temperadas com sal. Acrescente o coentro
e a cebolinha. Por último acrescente a água e se necessário um pouco de sal. Para dar
mais sabor acrescente o azeite e tampar para cozinhar.
Pirão:
Em uma outra panela de barro, pegue um pouco do caldo da moqueca e acrescente nele um copo
americano de água e sal à gosto. Adicionar meio copo americano de farinha molhada neste
caldo da panela. Mexer sem parar para não embolar o pirão. Se o pirão ficar um pouco
sem cor acrescente uma colher de (café) de coloral e mexer bem. Depois que ferver servir
a moqueca , o pirão e o arroz branco.
