Moqueca Capixaba com Arroz Branco e Pirão
"Moqueca capixaba leve e aromática, feita com peixe fresco, tomate e coentro, servida com arroz branco e pirão cremoso."
🛒 Ingredientes
Moqueca Capixaba
- 1 kg de peixe em postas (robalo, badejo ou dourado)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias em rodelas
- 3 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1/2 xícara de coentro picado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200 ml de água
Arroz Branco
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
Pirão
- 2 xícaras do caldo da moqueca
- 4 colheres de sopa de farinha de mandioca
- Sal a gosto
Acompanhamento Opcional
- Fatias de limão
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
🔥 Modo de Preparo
Moqueca Capixaba
Tempere o peixe com limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos.
Em uma panela larga ou panela de barro, faça camadas com cebola, tomate e pimentão. Disponha o peixe por cima.
Polvilhe o colorau, regue com azeite de oliva e adicione a água.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, sem mexer o peixe, apenas sacudindo a panela ocasionalmente.
Finalize com coentro picado e ajuste o sal.
Arroz Branco
Em uma panela, refogue o alho no óleo. Acrescente o arroz, mexa e adicione a água e o sal.
Cozinhe até a água secar e o arroz ficar soltinho.
Pirão
Em outra panela, aqueça o caldo da moqueca.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até atingir a textura cremosa desejada. Ajuste o sal.
