Receita do caderno
Moqueca com Pirão e Arroz
Ingredientes: 3 colher sopa de óleo de soja Sadia 3 e 1/2 xícara chá de água 2 xícara chá de arroz 1/2 cebola picada açafrão sal Pirão: 3 colher sopa de óleo...
Seja o primeiro a avaliarPreparoA conferir
CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Lavar o arroz, sem exagerar, apenas uma vez. Escorrer. Colocar numa panela o óleo,
- refogar a cebola e o alho ligeiramente e juntar o arroz. Refogar ligeiramente para
- recobrir de óleo todos os grãos. Mexer bem. Colocar a água fria. Quando levantar o
- primeiro fervor, temperar com sal. Quando estiver cozido, tampar a panela e aguarde 5
- minutos, com ela tampada.
- Pirão:
- Numa panela colocar o óleo e o alho. Refogar ligeiramente, juntar o caldo de peixe e
- engrossar com farinha de mandioca. Corrijir o sal e acrecentar açafrão. Mexer até obter
- uma massa homogênea, na consistência que preferir.
- Moqueca:
- Temperar as postas com sal. Numa panela, colocar azeite e deixar aquecer. Juntar as postas
- de cação e fritar dos dois lados. Após fritar os dois lados, cobrir com a cebola, o
- pimentão e tomate. Corrijir o sal. Temperar com a pimenta dedo-de-moça. Acrescentar um
- pouco do caldo de peixe. Tampar, enquanto cozinha, sem mexer, por 30 minutos. Polvilhar
- salsinha picada finamente. Servir com o arroz branco e o pirão de peixe.
