Moqueca com Pirão e Arroz
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de óleo de soja Sadia
- 3 e 1/2 xícara chá de água
- 2 xícara chá de arroz
- 1/2 cebola picada
- açafrão
- sal
- Pirão:
- 3 colher sopa de óleo de soja
- 200 gramas de farinha de mandioca torrada
- 1 litro de caldo de peixe
- 1 dente de alho picado
- Moqueca:
- 1 xícara chá de caldo de peixe
- 400 gramas de cação em postas
- 1 pimentão verde em tiras
- pimenta dedo-de-moça
- 2 tomates em rodelas
- azeite extra-virgem
- 1 cebola em rodelas
- salsinha
- sal
🔥 Modo de Preparo
Lavar o arroz, sem exagerar, apenas uma vez. Escorrer. Colocar numa panela o óleo,
refogar a cebola e o alho ligeiramente e juntar o arroz. Refogar ligeiramente para
recobrir de óleo todos os grãos. Mexer bem. Colocar a água fria. Quando levantar o
primeiro fervor, temperar com sal. Quando estiver cozido, tampar a panela e aguarde 5
minutos, com ela tampada.
Pirão:
Numa panela colocar o óleo e o alho. Refogar ligeiramente, juntar o caldo de peixe e
engrossar com farinha de mandioca. Corrijir o sal e acrecentar açafrão. Mexer até obter
uma massa homogênea, na consistência que preferir.
Moqueca:
Temperar as postas com sal. Numa panela, colocar azeite e deixar aquecer. Juntar as postas
de cação e fritar dos dois lados. Após fritar os dois lados, cobrir com a cebola, o
pimentão e tomate. Corrijir o sal. Temperar com a pimenta dedo-de-moça. Acrescentar um
pouco do caldo de peixe. Tampar, enquanto cozinha, sem mexer, por 30 minutos. Polvilhar
salsinha picada finamente. Servir com o arroz branco e o pirão de peixe.
