Moqueca de camarão

Modo de preparo

1. Temperar os camarões com sal, suco de meio limão, coentro e leite de coco, deixando por
2. 1/2 hora de molho. Numa panela, refogar os pimentões em rodelas; quando estiverem já meio
3. murchos, juntar a cebola e o alho e refogar até que estes estejam "no ponto" (a
4. cebola transparente e o alho começando a dourar). Acrescentar os tomates e refogar,
5. pingando água (se for usar o caldo de casca de camarão, trocar a água por ele; se for
6. usar o tablete de caldo de camarão, acrescente-os). Refogar até que obtenha um molho
7. grosso, ainda com pedaços. Não utilize todo o caldo de camarões. Juntar o camarão com
8. seus temperos, o azeite dendê e temperar com sal e pimenta, depois de provar. Deixar
9. cozinhar por exatos nove minutos, contando da hora em que abriu fervura, acrescentar o
10. coentro picado e desligar o fogo. Abafar com a tampa e deixar mais uns 5 minutos. Servir
11. com arroz branco.
12. Caldo de Camarão:
13. Limpar os camarões, reservando as cascas e cabeças (se o peixeiro for limpar, peça as
14. mesmas). Colocar numa panela com 1/2 litro de água e todos os temperos (sal, alho cebola,
15. coentro) e deixar cozinhar, até que a água se reduza a um terço da quantidade inicial.