Moqueca de camarão
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de azeite de dendê ou a gosto
- 1/2 xícara chá de óleo ou azeite
- 2 tabletes de caldo de camarão ou caldo das cascas de camarão, bem concentrado
- 1 e 1/2 quilos de camarões grandes ou médios
- 6 tomates maduros sem pele picados
- 1 cebola grande, em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 1 vidro de leite de coco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- Coentro
🔥 Modo de Preparo
Temperar os camarões com sal, suco de meio limão, coentro e leite de coco, deixando por
1/2 hora de molho. Numa panela, refogar os pimentões em rodelas; quando estiverem já meio
murchos, juntar a cebola e o alho e refogar até que estes estejam "no ponto" (a
cebola transparente e o alho começando a dourar). Acrescentar os tomates e refogar,
pingando água (se for usar o caldo de casca de camarão, trocar a água por ele; se for
usar o tablete de caldo de camarão, acrescente-os). Refogar até que obtenha um molho
grosso, ainda com pedaços. Não utilize todo o caldo de camarões. Juntar o camarão com
seus temperos, o azeite dendê e temperar com sal e pimenta, depois de provar. Deixar
cozinhar por exatos nove minutos, contando da hora em que abriu fervura, acrescentar o
coentro picado e desligar o fogo. Abafar com a tampa e deixar mais uns 5 minutos. Servir
com arroz branco.
Caldo de Camarão:
Limpar os camarões, reservando as cascas e cabeças (se o peixeiro for limpar, peça as
mesmas). Colocar numa panela com 1/2 litro de água e todos os temperos (sal, alho cebola,
coentro) e deixar cozinhar, até que a água se reduza a um terço da quantidade inicial.
