Moqueca de jacaré à baiana com arroz de coco e vatapá
🛒 Ingredientes
- Para a moqueca:
- 2 quilos carne de jacaré
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 pimenta malagueta picada
- 1 ramo de coentro picado
- 300 ml de leite de coco
- 200 ml de azeite de dendê
- 100 ml de azeite de oliva
- 200 gramas de tomate
- 200 gramas de cebola
- 100 gramas de pimentões
- 1 dente de alho picado
- 3 limões para suco
- Sal a gosto
- Para o arroz de coco:
- 500 gramas de arroz
- 200 ml de leite de coco
- 50 gramas de cebola
- Sal a gosto
- Para o vatapá:
- 100 gramas de bacalhau cozido e desfiado
- 100 gramas de camarões secos moídos
- 70 gramas de castanha de caju moída
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 750 gramas de pão amanhecido
- 300 gramas de cebola ralada
- 150 ml de azeite de dendê
- 250 ml de leite de coco
- Caldo de bacalhau
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Para a moqueca:
Corte o lombo do jacaré em pedaços de aproximadamente 100 gramas cada. Tempere com o suco de limão, sal e alho. Deixe descansar por, no mínimo, 2 horas. Corte a cebola, o tomate e o pimentão em tiras. Coloque a carne do jacaré em uma panela não muito funda (de preferência, panela de barro). Cubra com os temperos cortados, regue com o azeite de oliva e o de dendê e o leite de coco. Acrescente o coentro e a salsa picada. Leve ao fogo brando. Cozinhe por 15 minutos. Sirva na própria panela.
Para o arroz de coco:
Coloque a água para ferver com o leite de coco, a cebola cortada e sal. Em seguida, acrescente o arroz lavado. Deixe cozinhar.
Para o vatapá:
Demolhe o pão com água. Em seguida, esprema para retirar o excesso; passe na peneira e coloque o leite de coco. Refogue a cebola e o azeite de dendê. Acrescente a castanha, o amendoim e os camarões secos moídos. Junte o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre e o bacalhau. Coloque para cozinhar, mexendo sempre. Retire quando estiver com consistência pastosa e soltando da panela.
