Moqueca de jacaré à baiana com arroz de coco e vatapá

Modo de preparo

1. Para a moqueca:
2. Corte o lombo do jacaré em pedaços de aproximadamente 100 gramas cada. Tempere com o suco de limão, sal e alho. Deixe descansar por, no mínimo, 2 horas. Corte a cebola, o tomate e o pimentão em tiras. Coloque a carne do jacaré em uma panela não muito funda (de preferência, panela de barro). Cubra com os temperos cortados, regue com o azeite de oliva e o de dendê e o leite de coco. Acrescente o coentro e a salsa picada. Leve ao fogo brando. Cozinhe por 15 minutos. Sirva na própria panela.
3. Para o arroz de coco:
4. Coloque a água para ferver com o leite de coco, a cebola cortada e sal. Em seguida, acrescente o arroz lavado. Deixe cozinhar.
5. Para o vatapá:
6. Demolhe o pão com água. Em seguida, esprema para retirar o excesso; passe na peneira e coloque o leite de coco. Refogue a cebola e o azeite de dendê. Acrescente a castanha, o amendoim e os camarões secos moídos. Junte o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre e o bacalhau. Coloque para cozinhar, mexendo sempre. Retire quando estiver com consistência pastosa e soltando da panela.