Moqueca de peixe
🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de azeite
- 1 bom peixe de sua preferência, cortado em postas ou em filé, cerca de 2 quilos
- 1 latinha (a menor que tiver) de extrato de tomate concentrado
- 4 tomatas grandes e sem pele picadinhos ou processados
- 3 cebolas médias/grandes cortadas em rodelas
- 1 pimentão verde médio cortados em rodelas
- 1 pimentão vermelho médio cortados em rodelas
- 1 pimentão amarelo médio cortados em rodelas
- 1 garrafa de 250 ml de leite de côco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 maço de Coentro
- 4 dentes de alho
- 2 e 1/2 limões
🔥 Modo de Preparo
Lavar as postas ou os filés, temperar com sal e pimenta; fazer uma marinada com o suco de
2 limões, 2 dentes de alho expremidos e um pouquinho de Coentro (uma colherzinha de sopa
apenas), colocar o peixe neste preparado e deixar por 5 minutos apenas. Aquecer em uma
panela as 4 colheres de azeite, colocar os 2 dentes de alho restantes espremidos e dourar
levemente, juntar metade das cebolas e dos pimentões, deixar refogar até amolecerem,
juntar então os tomates e refogar por 5 minutos, em seguida colocar 1/2 latinha de extrato
do tomate concentrado, misturar bem, derrame então 1 garrafinha de leite de côco e
deixar levantar fervura, Não salgue ainda, colocar as postas ou filés do peixe, colocar
por cima o restante dos pimentões e cebola tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de
10 ou 15 minutos em fogo baixo. Neste ponto o peixe já soltou sua água, agora provar o
sal, caso necessitar salgar com apenas 3 ou 4 pitadas, dependendo do seu gosto, colocar o
suco de 1/2 limão e deixar ferver por mais 10 ou 15 minutos em fogo baixo, caso haja
necessidade, juntar água aos poucos, se precisar mexer apenas sacudir a panela, não
mexer com colher ou garfo para não desmanchar o peixe. Para acompanhar um arroz branco
com purê de batatas ou com batatas sauté e vinho branco.
